Пчеловоды Красноярского края завершают сезон сбора мёда. Перед реализацией его качество и безопасность проверяют в лаборатории регионального филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Основной медосбор в крае приходится на июль и август, когда цветут главные медоносы- разнотравье, липа, рапс, гречиха и др. В зависимости от климатических условий, цветения поздних растений и погодных факторов возможен и осенний сбор- в сентябре.
Золотой край: Красноярский мёд и множество пасек, объединяющих поколения
В нашу лабораторию в этом году по состоянию на 14 сентября поступило 2 образца цветочного меда. Это продукция от пасечников из Енисейского района,- отметила специалист органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Наталья Башкирова. -Образцы исследовали на соответствие ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия».
В образцах анализировали физико-химические показатели (диастазное число, признаки брожения, качественная реакция на гидроксиметилфурфураль, свободная кислотность, электропроводность, механические примеси, массовая доля нерастворимых в воде веществ), органолептические (запах, вкус и консистенция) и показатели безопасности (остаточное количество пестицидов и лекарственных препаратов, токсичные элементы).
Все образцы отвечают требованиям государственного стандарта, что подтверждает высокое качество и безопасность проверенной продукции.
Мед должен иметь сертификат качества, где указано, когда и кем он собран, результаты органолептической и химической экспертизы. На рынке продавец обязан предоставить полную информацию о производителе. В магазине стоит внимательно читать упаковку, где указан вид мёда, время и место сбора, контакты поставщика.
Качество и безопасность продукта можно определить только в лаборатории. Потребитель в домашних условиях может проверить некоторые показатели качества визуально и на вкус. Хороший мед имеет густую однородную консистенцию. Большинство сортов бывают жидкими только в первый месяц после сбора, затем начинают кристаллизоваться, но не теряют качество, вкус и пользу. В меде не должно быть комков, слоев и карамельного запаха (значит пчел кормили сахарной водой или перегрели продукт).
Натуральный продукт душистый, немного першит в горле, оставляет послевкусие трав и цветов, а суррогат ничем не пахнет. Свежий мед должен стекать струей, а не каплями и образовывать горку, не растекаясь (т.е. много влаги и может забродить). Чтобы проверить его на фальсификацию, надо растереть каплю между пальцами – качественный продукт будет равномерно распределяться, а суррогат – скатываться в комочки.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Изображение сгенерировано нейросетью.
