Чтобы запастись витаминами на зиму можно заложить на хранение яблоки, которые могут пролежать много месяцев, сохранив свою свежесть и пользу. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали совет, как сделать это правильно.
Яблоки- один из самых доступных и полезных фруктов, который при регулярном употреблении поддерживает работу организма. Они богаты клетчаткой, витаминами С, B, Е, минералами, пектином и антиоксидантами,- перечисляют эксперты. -Низкая калорийность даёт длительное чувство сытости, что делает яблоки подходящим перекусом. Но их семечки лучше не употреблять, они содержат гликозид амигдалин, который в больших количествах опасен.
Не стоит злоупотреблять этим фруктом тем, у кого проблемы с ЖКТ и аллергией. Оптимальная порция в день- пара яблок. Их можно есть в свежем виде, запекать, добавлять в каши, салаты и смузи. Сушёные яблоки (чипсы, сухофрукты) содержат больше сахара и калорий, поэтому их стоит употреблять в небольших количествах.
Специалисты советуют покупать яблоки в магазинах и на стационарных рынках, где есть контроль и документация на продукцию, а при их выборе соблюдать ряд правил. Покупайте плоды с чистой, гладкой кожицей, без глянца, пятен и повреждений, со здоровой плодоножкой, без признаков гниения и болезни. Вкус, цвет и запах должны соответствовать характерным признакам фрукта, а сам плод должен быть плотным, спелым и целым. Треснутые плоды или с вмятинами являются источником бактерий.
В зависимости от сорта яблоки бывают желтые, зелены и красные, -говорят специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. -Каждый из них хорош по-своему. Зелёные яблоки выигрывают в плане витаминов и подходят тем, кто следит за уровнем сахара или имеет склонность к аллергии, а красные- благодаря содержанию железа и антиоксидантов полезны для сердца и мозга. Желтые плоды богаты бета-каротином и пектином, который помогает снижать уровень холестерина, выводить токсины и поддерживать здоровую микрофлору кишечника.
Хранить яблоки нужно отдельно от остальных фруктов и овощей, потому что они выделяют этилен, которые может ускорить порчу «соседей». Оптимальное место- подвал или лоджия, где прохладно, темно и сухо. В тепле яблоки быстрее испортятся и станут вялыми, а если холоднее- подмерзнут и потеряют вкус. Им нужна вентиляция, чтобы не было застоя воздуха и накопления этилена.
Летние сорта хранятся около месяца, осенние- 2-3 месяца, а зимние могут пролежать до 4-5 месяцев. Перед закладкой на хранение плоды надо проверить, убрать поврежденные и с признаками болезней, чтобы они не заразили остальную партию. Предварительно их мыть не нужно, чтобы не повредить естественный восковой налет, защищающий яблоки от испарения влаги и проникновения бактерий.
Сложите их в деревянные, картонные или пластиковые ящики с отверстиями, корзины или коробки, пересыпьте опилками, песком, гречневой шелухой или заверните каждый плод в бумагу, но не в газеты, чтобы предотвратить появление излишней влаги и распространение гнили. Если нет места для хранения, то яблоки можно покупать круглый год в магазине небольшими партиями и держать их до нескольких недель в холодильнике, но опять же отдельно от других овощей и фруктов, чтобы те быстро не испортились.
Чтобы потребитель мог приобрести качественные и безопасные плоды их проверяют в лабораториях, отмечают специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. -Фрукты исследуют на содержание токсичных элементов (кадмий, мышьяк, ртуть, свинец), радионуклидов (стронций, цезий), остаточное количество пестицидов, ГМО и другие показатели согласно с требованиям техрегламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». В случае выявления отклонений от нормы продукция не допускается к реализации.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
