За 10 месяцев этого года в лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» было проверено 68 образцов круп от партий общей массой более 2 тыс. тонн от производителей Красноярского и Алтайского краев.
Специалисты проанализировали качество пшеничной, рисовой, гречневой, ячменной (ячневой и перловой), манной крупы, а также овсяных хлопьев «Геркулес».
При исследовании продукции руководствовались требованиями техрегламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», а также ряда ГОСТов, стандартов организаций (СТО) и технических условий (ТУ) производителей. Анализировали влажность, наличие сорной и металломагнитной примесей, мучки, содержание доброкачественного ядра, зараженность и загрязнённость вредителями.
В 11 образцах круп (пшеничной, перловой, ячневой и гречневой) выявлены несоответствия требованиям нормативных документов по таким показателям, как крупность, содержание доброкачественного ядра, мучка и влажность, -сообщила начальник отдела качества и безопасности зерна Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Наталья Гринвальд. -Это влияет на качество продукции, но не критично. А вот превышение влажности в крупе может привести к ухудшению ее потребительских свойств- появлению затхлого запаха, комковатости и способствует развитию неблагоприятной микрофлоры.
В филиале подчеркнули, что в результате проведенных исследований не было выявлено случаев зараженности и загрязнённости круп вредителями хлебных запасов и содержания металломагнитной примеси, превышение которой может иметь негативные последствия для здоровья человека.
Крупы- это пищевой продукт из цельных и дроблёных зёрен (просо, гречиха, рис, кукуруза), зерновых (ячмень, овёс, пшеница, рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К ним также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные) и искусственное саго.
Это ценный продукт, который обеспечивает организм комплексом питательных веществ- сложными углеводами, белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Их регулярное употребление поддерживает здоровье и помогает в профилактике многих заболеваний.
Эксперты советуют обращать внимание на чистоту круп (отсутствие примесей, мусора, насекомых), характерный цвет и запах (приятный, без посторонних нот). Выбирать следует цельнозерновые, чем меньше крупа подвергалась обработке (шлифованию, дроблению), тем больше в ней полезных веществ. В кашах быстрого приготовления мало клетчатки и много сахара, поэтому отдавать предпочтение лучше хлопьям, которые варятся 15-20 минут, или цельным зернам.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
