Авокадо считается одним из самых полезных фруктов благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, антиоксидантов и полезных жиров. Он широко используется в кулинарии, косметологии и медицине. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали полезные советы, как его выбирать и хранить.
У авокадо уникальный состав и это калорийный продукт, превосходящий мясо и яйца, -поясняют они. -Оно содержит больше калия, чем бананы, и является самым жирным фруктом. Несмотря на это, его включают в рацион для похудения. В авокадо сочетается клетчатка и полезные жиры, которые помогают дольше чувствовать сытость. Пищевые волокна замедляют пищеварение, поэтому после еды не возникает желание перекусить. Но в день можно не более 1 плода.
В масле авокадо содержатся олеиновая, пальмитиновая, линоленовая, докасадиеновая, пальмитолеическая, линоленическая, эикосеническая и миристическая кислоты. Его рекомендуют при лечении анемий, заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонической болезни, атеросклероза и сахарного диабета. Мякоть авокадо используется в салатах, суши, гамбургерах и омлетах, холодных супах, соусах, коктейлях и смузи.
В России его не выращивают, не позволяют климатические условия, поэтому авокадо круглый год завозят из теплых стран. Вся импортная продукция подлежит проверке, чтобы не допустить попадание на полки магазинов опасных продуктов. В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» авокадо анализируют на остаточное количество пестицидов, ГМО и др. показатели.
Плоды собирают недозрелыми, почти «каменными»,- отмечают специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. -Их мякоть плотная, по вкусу напоминает недозрелые груши и тыквы. Спелые плоды имеют нежную консистенцию и вкус масла с измельченной зеленью. При выборе авокадо обратите внимание на его внешний вид. Спелый плод имеет темно-коричневый цвет кожицы, а с зеленой и свежей поверхностью- не поспевший.
Когда авокадо достигает пика зрелости, его кожуру легко отделить от мякоти. Спелые плоды тяжелее, чем незрелые. Слабый запах или его отсутствие- признак созревшего плода. Если чувствуете сильный или неприятный запах, это говорит о перезрелости плода или порче.
Если не планируете сразу есть авокадо, покупайте недозрелые плоды. Храните их в холодильнике. А перед употреблением выньте, положите в бумажный пакет с яблоком или помидором и подержите несколько часов при комнатной температуре, чтобы плод быстрее дозрел. После нарезки авокадо темнеет из-за естественной химической реакции, которая запускается при контакте с кислородом. Одновременно с этим происходит окисление жиров, которые входят в его состав, что может придавать мякоти горьковатый привкус.
Чтобы предотвратить это, нарезанный плод плотно накройте пищевой плёнкой или уберите в герметичный контейнер,- советуют эксперты. -Также разрез можно сбрызнуть соком лимона, лайма, апельсина или грейпфрута. Кислота снижает pH и подавляет активность фермента. Нарезайте авокадо непосредственно перед использованием, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Изображение сгенерировано нейросетью.
