Согласно православным канонам, перед Пасхой наступает Великий пост, который длится 48 дней. Многие красноярцы в этот период отказывались от жирной пищи и вводили ограничения в еде. На Пасху пост закончился и в рацион вернулись обычные продукты.
Как правильно, без нагрузки на пищеварение перейти к обычному питанию и какие злаковые культуры могут оказать помощь, рассказали специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК.
Правильный выход из поста – это не съесть все, что есть в холодильнике, а осторожное возвращение к привычному рациону, – поясняют они. – Резкая смена ограниченного растительного питания на большое количество жиров и белков вызывает нагрузку на сердце и сосуды, также метаболический шок. А переедание печеного (куличей), яиц и жирного мяса на Пасху, когда «разговляются», может вызвать обострение желчекаменной болезни, острый панкреатит и гастрит. Чтобы организм перестроился нужно около недели. Поэтому на обычную еду стоит переходить постепенно.
После многодневного поста организм адаптируется, а желчный пузырь работает в щадящем режиме. Поэтому вернуться к сбалансированному питанию помогут зернобобовые и злаковые культуры. Они обеспечивают организм растительным белком (до 30%), клетчаткой, витаминами, минералами и могут стать альтернативой мясу и молоку.
Лучшие крупы – пшено, гречка, рис, перловка, киноа, – перечисляют эксперты. – Они содержат незаменимые аминокислоты и витамины. В первые дни после поста надо есть понемногу, через каждые 2-3 часа по 300-400 граммов, чтобы оставалось легкое чувство голода. Вечером достаточно фруктов и кефира. Выход из поста облегчат кисломолочные продукты, затем можно вводить молоко, творог, масло, сыр. Не стоит налегать на жареное и соленое.
Первая неделя после поста – это пища на пару, тушеная или отварная, много овощей, фруктов и жидкости. Большая ошибка – употребление алкоголя и газировок, от них лучше отказаться. Они опасны в сочетании с тяжелой мясной пищей и продуктами, вызывающими раздражение слизистой оболочки (майонез, соусы, кондитерские изделия и сладости). Только чистая вода и травяные чаи помогут переварить тяжелую пищу, а также качественные и безопасные продукты.
Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» тщательно проверяют пищевую продукцию, в частности крупы. Их качество и безопасность оценивается согласно техрегламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В лабораториях анализируют наличие токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, остаточного количества пестицидов, ГМО, зараженность вредителями, а также физико-химические и органолептические показатели в соответствии с требованиями ГОСТ. При выявлении отклонений извещают производителей и территориальное управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия мер.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
