Один из самых полезных напитков – смузи. Он богат витаминами и минералами, утоляет жажду и голод, является частью правильного питания. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать качественные и безопасные ингредиенты для витаминного напитка.
Смузи бывает белковый, фруктовый, зеленый и состоит из 2 компонентов – жидкости (вода, несладкий йогурт, кефир, растительное молоко, сок) и основы (фрукты, ягоды, овощи). Их можно менять и получать разные вкусы, цвета, консистенцию, калорийность. Для похудения овощи смешивают с водой и обезжиренным молоком. Для детей миксуют разноцветные фрукты с молочными продуктами. А спортсмены предпочитают смеси с протеиновыми добавками.
Овощи, ягоды и фрукты подбирают в зависимости от сезона, сочетаемости и предпочтений, – поясняют эксперты. – Ягоды, цитрусовые, киви, ананас придают кислинку, а персики, бананы, манго обеспечивают густую основу без добавления молочных продуктов. Яблоки и груши добавляют натуральную сладость. Из овощей для смузи подходят томаты, огурцы, перец, свекла, морковь, сельдерей, шпинат, брокколи. Для усиления вкуса к ним можно добавить фрукты и ягоды, приправы, семена чиа и льна, овсяные хлопья.
Хороший смузи имеет густую консистенцию, поэтому его можно есть ложкой. Выбирайте спелые или перезревшие плоды, они мягче и легче измельчаются. А недозрелые – придают травянистый вкус и делают напиток водянистым. Можно использовать замороженные плоды, которые заменят лед и сделают смесь густой.
При выборе ингредиентов обращайте внимание на их качество, поскольку они не проходят термическую обработку, а используются в свежем виде. На плодах не должно быть повреждений, черных пятен, земли и песка. Они должны быть сухими, иначе появится плесень и бактерии, которые вызывают быструю порчу. Не покупайте плоды на стихийных рынках и у дороги, они быстро накапливают тяжелые металлы, которые опасны для здоровья.
В них также могут быть паразиты (яйца гельминтов и цисты простейших) и патогенные бактерии (сальмонелла, кишечная палочка, листерия), – предупреждают специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Их выявляют только в лаборатории. На растения и плоды они попадают из почвы, воды, рук продавца и могут долго сохраняться, не гибнут даже при варке, приводят к расстройству ЖКТ и интоксикации. Чтобы обезопасить себя, замачивайте плоды в холодной воде на 10-15 минут и мойте потом под краном.
Еще одна угроза – нитраты. Это концентрация азотного удобрения. Для ускорения роста и улучшения товарных качеств производители превышают их дозы при выращивании, которые потом накапливаются в плодах. При варке и жарке часть нитратов разрушается, а в смузи нет термической обработки, поэтому нитраты остаются в стакане. Удаляйте кожуру, плодоножки, толстые черешки у листьев – это места их скопления. Предварительно замачивайте плоды и зелень в холодной воде, чтобы вывести вредные вещества.
Смузи может быть завтраком или перекусом, но не на голодный желудок, – предупреждают эксперты. – Лучше его пить через трубочку, чтобы не контактировал с зубами. В нем повышенное содержание кислот, что опасно для зубной эмали. Поэтому после его употребления прополощите рот теплой водой.
Специалисты напоминают, что употребление смузи помогает улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же фрукты и овощи содержат большое количество полезных веществ – клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Изображение сгенерировано ИИ.
