Мюсли и хлопья – отличный вариант для завтрака. Они быстро готовятся и питательны, но не всегда полезны. В некоторых скрывается большое количество сахара, ароматизаторов и разных добавок.
При выборе хлопьев и мюсли посмотрите на их состав, – советуют специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Мюсли – смесь из нескольких ингредиентов. Чаще всего это овсяные хлопья, сушёные фрукты или ягоды, орехи и семена. Если список ингредиентов большой (ароматизаторы, усилители вкуса, сиропы, сахар и др.), то стоит отнестись с осторожностью к такому продукту. Хлопья изготавливают из одного вида зерна (овес, кукуруза, пшеница, рис), которое проходит пропаривание и прессование. Чем короче и понятнее состав, тем продукт натуральней и полезней.
Надпись на упаковке – «фитнес», «здоровый завтрак» или «натуральный продукт» не всегда отражают фактический состав. Зачастую сухие завтраки могут содержать много сахара, который маскируют под названиями – глюкозный, фруктозный, инвертный или карамельный сироп. Согласно правилам маркировки пищевой продукции, ингредиенты в составе указываются в порядке убывания их массовой доли. Если эти компоненты расположены в начале списка, то их много в продукте.
Осторожнее относитесь к глазированным и запечённым мюсли. Они кажутся особенно вкусными, но в них добавляют сахар, мёд, сиропы, растительные масла, поэтому очень калорийные. Орехи, ягоды и фрукты – полезные ингредиенты, но иногда в упаковке их значительно меньше, чем должно быть. Поэтому обращайте внимание на процентное содержание добавок в составе и их расположение в списке.
Большое значение имеет срок годности и упаковка, – подчеркивают эксперты. – Зерновые продукты чувствительны к влаге и воздуху. Поэтому упаковка должна быть герметичной, защищать их от света и влаги, содержать информацию о сроке годности, дате выпуска, условиях хранения, составе и производителе.
Полезнее продукты, в которых используются цельные зерна. В отличие от очищенного зерна они сохраняют оболочку и зародыш, где сосредоточены питательные вещества. Цельнозерновые хлопья содержат больше пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, они способствуют нормальной работе пищеварительной системы и помогают дольше сохранять чувство сытости.
Перед реализацией качество и безопасность сухих завтраков проверяется в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», чтобы объективно оценить их, подтвердить соответствие установленным требованиям и выявить возможные отклонения в составе. Специалисты проводят анализы в соответствии с требованиями госстандарта и технических регламентов. Согласно ГОСТ Р 50365-92 «Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия» определяются физико-химические показатели сухих завтраков, в частности, массовая доля влаги, соли и сахарозы, наличие посторонних примесей и заражённость вредителями хлебных запасов.
Зерновые культуры могут накапливать разные загрязняющие и опасные вещества, поэтому в лаборатории проводят исследования на их содержание. Продукция проверяется на наличие тяжёлых металлов, микотоксинов, содержание остаточных количеств пестицидов, ГМО. Такие исследования позволяют оценить безопасность сухих завтраков и в случае отклонения от нормы предотвратить их попадание на прилавки.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
