Яйца – очень полезный диетический продукт, который известен человечеству уже 5 тыс. лет. В честь него ежегодно 18 марта отмечается Всемирный День яичницы.
В одном курином яйце – 6,5 г белка, 5,2 г жира, 0,4 г углеводов, много полезных микронутриентов, необходимых для правильной работы органов, и всего 78 ккал, – поясняют специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Гусиные и утиные яйца более питательные и используются в основном в кулинарии. Яйца полезны, но в меру, потому что могут вызывать аллергию.
Суточная норма для здорового человека – 1-2 яйца и не чаще 3-4 раз в неделю с перерывом через день. Не стоит употреблять сырые яйца или всмятку, можно заразиться сальмонеллой. Их лучше готовить вкрутую или делать яичницу. Перед поступлением яиц в продажу их качество и безопасность проверяют в лаборатории (органолептические и микробиологические исследования, оценка свежести и др.). В этом году специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК проверили партию яиц из 113 тыс. штук согласно требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
В яйцах могут быть опасные бактерии листерия и сальмонелла, которые опасны для человека, – предупредили эксперты. – Источником заражения птиц являются корма, почва, вода. Через скорлупу бактерии попадают в желток, размножаются и вызывают интоксикацию у человека, которая может грозить отеком головного мозга и летальным исход, острой сердечно-сосудистой и почечной недостаточностью.
Яйца бывают диетические или столовые, на этикетке соответственно должны быть указаны буквы «Д» и «С». Диетические яйца свежие, недавно снесенные курицей, а через неделю они становятся столовыми. Также они делятся на 5 категорий в зависимости от массы. 3 категория – яйца от 35 г, 2 – от 45 г, 1 – от 55 г, отборная – от 65 г и высшая – от 75 г.
Выбирая яйца в магазине, нужно проверить, чтобы они были чистыми и с целой скорлупой, – советуют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Ориентируйтесь на категорию, а не цвет скорлупы, который зависит только от породы кур. Свежесть яйца можно проверить, опустив его в воду. Если оно всплыло, то испорчено.
Хранить яйца нужно в течение 25 суток при температуре до + 20 градусов. Перед варкой их стоит помыть. После контакта с ними тоже мойте руки, посуду и рабочие поверхности горячей мыльной водой.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Фото сгенерировано нейросетью Шедеврум.
