Лето – пора сладких и ароматных дынь. Они уже появились в магазинах и на рынках. Как правильно выбирать этот фрукт и когда лучше покупать, рассказали специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
В южных регионах сезон дынь обычно стартует в конце июля – это созревают ранние сорта и гибриды, – говорят они. – Массовое созревание дынь в открытом грунте приходится на август и длится до конца сентября. Ранние плоды обычно выращивают в теплицах или под пленкой и используют азотные удобрения, чтобы ускорить созревание. Поэтому нитраты могут скапливаться во фрукте, особенно в корки и прилегающей к ней зелёной части.
Главный риск ранних плодов – избыточное содержание нитратов, что может быть опасно для здоровья. Поэтому стоит дождаться второй половины лета, когда бахчевые достигают естественной спелости.
Прежде чем бахчевые попадут на прилавок, они должны пройти проверку в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Там специалисты оценивают их органолептические свойства и исследуют содержание остаточных количеств вредных веществ согласно Техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции».
Они анализируют наличие нитратов, остаточного количества пестицидов, микробиологические показатели (бактерии, патогенные микроорганизмы, плесневые грибы). А в результате энтомологической экспертизы выявляются карантинные вредители, которые могут испортить весь урожай бахчевых. При выявлении отклонений от нормы такая продукция не допускается к реализации.
Лучше всего покупать дыни в местах санкционированной торговли – в магазинах и на стационарных рынках, но не на трассе и с лотков у частников, – рекомендуют эксперты. – Добросовестные продавцы имеют документы на товар – декларацию о соответствии, которая выдается лабораторией после проверки продукции. Ее можно попросить при покупке дынь. Если такого документа нет, то стоит задуматься о качестве и безопасности фрукта.
Они дали несколько полезных советов, как выбрать вкусную дыню. У спелого плода ярко выраженный характерный аромат. Можно слегка постучать по корке, глухой звук говорит, что фрукт созрел, а если звонкий – значит, он еще зеленоватый. Внимательно изучите внешний вид – корка должна быть целой, без трещин и пятен, а текстура мякоти – не рыхлой и не очень мягкой. При нажатии пальцем на корку остаются следы, значит, плод перезревший и не будет долго храниться.
Лучше покупайте дыни в сезон (август-сентябрь), меньше риска получить незрелый или «напичканный» удобрениями плод. Полезнее всего дыни поздних сроков созревания, поскольку их выращивают не под пленкой, а на богаре естественным способом (в поле, под солнцем) и без химикатов.
Выбирайте целые плоды, без вмятин, повреждений и не разрезанные, в них быстро размножаются бактерии. Перед употреблением фрукт обязательно помойте, а корку срежьте потолще. Если не смогли съесть всю дыню сразу, заверните остатки в пищевую пленку и уберите в холодильник, где ее можно хранить не больше суток. Дыня – тяжелый для усвоения продукт, поэтому лучше ее есть в качестве перекуса, а не на десерт после основного приема пищи
Это настоящий кладезь витаминов, – заверяют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Дыня опережает арбуз по содержанию витамина С и фолиевой кислоты, необходимых для поддержки иммунитета. В оранжевых сортах много бета-каротина (витамина А), полезного для здоровья глаз и кожи. И у дыни характерный аромат из-за десятков эфирных соединений. Если вам нужно утолить жажду и получить антиоксидантный заряд- выбирайте арбуз. Если надо укрепить иммунитет, получить дозу витаминов и повысить настроение, то дыня вне конкуренции.
А лучше есть по очереди эти бахчевые. Помните: их нельзя смешивать за один прием пищи, в ЖКТ они «ссорятся».
Кстати, сладкая дыня и хрустящий огурец – это ближайшие родственники. Оба принадлежат к роду Огурец семейства Тыквенные. Их объединяет не только ботаническое родство, но и общие черты. Агрономы даже вывели гибрид огурца и дыни – огурдыню. Этот плод на ранней стадии созревания имеет вкус огурца, а по мере набирания массы приобретает вид, вкус и аромат дыни.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Изображение сгенерировано ИИ.
